Em laticínio e frigorífico, a água é parte do processo, não apoio dele. Ela entra na higienização de tanque e linha, na lavagem de piso, parede e caixaria, no resfriamento e na área de funcionários. Um reservatório para laticínio e frigorífico bem dimensionado é o que garante que o turno de limpeza aconteça inteiro, no horário, sem improviso.
A limpeza consome mais do que a produção
Quem não conhece o setor imagina que o grande consumo está na produção. Na prática, o maior volume vai para a higienização.
O CIP (do inglês clean in place, ou limpeza no lugar) é o sistema que lava tanques, tubulações e trocadores por dentro, sem desmontar o equipamento. Ele trabalha com circulação de água, solução de limpeza e enxágue, e cada ciclo tem um consumo de água definido. Some a isso a lavagem de piso e parede, a higienização de caixaria e a área suja, e o volume do turno de limpeza supera com folga o da produção.
Pior: essa limpeza acontece quase sempre à noite ou de madrugada, depois que a produção para. É exatamente o horário em que a pressão da rede pode oscilar e em que não há ninguém do lado de fora para resolver problema de abastecimento.
Reserva calculada pelo ciclo de limpeza
A conta certa aqui não parte do número de funcionários, e sim do processo. Levante três coisas com a sua manutenção ou com o fornecedor do seu sistema:
- Consumo por ciclo de CIP e quantos ciclos você roda por dia.
- Volume da lavagem geral: piso, parede, caixaria e área suja.
- Consumo de apoio: vestiário, refeitório e a referência de 150 a 200 litros por pessoa por dia.
Com a soma do dia de maior produção, reserve pelo menos um dia inteiro, com folga. Parar uma indústria de alimento por falta de água não custa só o tempo parado: custa a matéria-prima perecível que está dentro dela.
Volumes desse porte costumam ir para o tanque cilíndrico, de 10.000 a 50.000 litros nos modelos de linha, com volumes acima de 50.000 e até 100.000 litros sob encomenda, na vertical, na horizontal ou enterrado. A lógica geral de reserva industrial está em caixa d'água para indústria. Para comparar altura e diâmetro modelo a modelo, veja a Tabela de Medidas completa.
Parede interna lisa facilita a higienização
O PRFV (plástico reforçado com fibra de vidro) tem, na face interna, uma camada lisa de gel coat. Isso traz vantagens práticas para quem trabalha com alimento: a superfície dificulta o acúmulo de sujeira e a formação de limo, não solta partícula, não enferruja e não altera cor, cheiro ou sabor da água. Na hora de higienizar o reservatório, uma parede lisa é muito mais rápida de limpar do que uma superfície porosa ou já corroída.
Os reservatórios são fabricados conforme a norma ABNT NBR 13210, que é a norma brasileira de reservatório de água em PRFV. Mais sobre esse ponto em vantagens do PRFV para armazenar água potável e em caixa d'água e água potável: o que diz a norma.
O que informar antes de comprar
Três dados mudam a especificação e devem ir para a fábrica junto com o volume:
- O líquido. Água fria de processo é uma coisa. Água com produto químico de limpeza ou outro líquido é outra, e a resina precisa ser compatível.
- A temperatura. Higienização costuma trabalhar quente. Diga qual temperatura o reservatório vai receber.
- Efluente é outro assunto. O tratamento do que sai da indústria não é produto da Caixa Forte. Estação de tratamento de efluentes (ETE) e sistemas biológicos são com a Saluta Saneamento, empresa irmã do mesmo grupo.
Todo pedido sai com nota fiscal, direto da fábrica em Pedro Leopoldo, Minas Gerais, sem revenda, desde 1999. Garantia de fábrica de 5 anos e vida útil esperada de 30 anos. Quando o projeto exige, a fábrica também trata da ART.
Perguntas frequentes
Quantos litros de reservatório um laticínio precisa?
Calcule pelo processo, não pelo número de funcionários. Some o consumo dos ciclos de CIP, a lavagem geral de piso e caixaria e o uso de vestiário e refeitório, e reserve pelo menos um dia de produção cheia. Na maioria dos casos isso leva ao tanque cilíndrico, de 10.000 a 50.000 litros.
O reservatório em PRFV serve para indústria de alimento?
A parede interna lisa facilita a higienização e o reservatório é fabricado conforme a ABNT NBR 13210. Ainda assim, cada processo tem exigência própria: confirme o seu uso específico com a fábrica antes de comprar, informando o líquido, a temperatura e os produtos de limpeza. A fábrica avalia e orienta.
O PRFV aguenta a água quente da higienização?
Depende da temperatura de trabalho, e por isso ela precisa ser informada na hora do pedido. A resina e a construção do reservatório são definidas conforme o uso, então dizer à fábrica qual temperatura o tanque vai receber é parte da especificação.
